Min ingång till Bellivière:

 

Jag provade dessa viner som 25 åring, nyligen vinbiten. Jag blev mycket imponerad och lite skrämd. Dels för att alla vinmakare jag lärt känna hyste en stor respekt för Erics arbete. Då präglades stilen av fyllighet (läs restsocker) och klingande Chenin-syror. I ärlighetens namn fattade jag inte varför dessa viner inte fanns i Sverige när alla i vinvärlden talade om vinerna med sådan vördnad. Jag fortsatte prova dem och därtill lägga till ett årligt besök på gården. Först köpte jag äldre viner på andrahandsmarknaden i Danmark och Tyskland för att sälja vidare till bland annat Oaxen, Grand Hotel och PM & vänner. Efter det tog jag mod till mig och frågade om det fanns vin att köpa direkt till Sverige. Christine blev så glad över alla listningar att hon lät mig köpa en hel pall. Så fortsatte det i några år och krogarna i framförallt Stockholm köpte på sig flaskor utan större ansträngning (mycket tack vara att sommelierer vet hur eftertraktade dessa viner är i till exempel Amerika).

 

Av förklarliga själ dök restaurangförsäljningen 2020. Jag frågade Christine om jag fick erbjuda Monopolet vin för att hjälpa dem. Den volym som vi erbjöd refuserades och efter att jag översatt svaret från inköparen och vidarebefordrat det till Christine, var hon noga med att jag aldrig mer ska erbjuda Monopolet något vin.

Detta tillsammans med frostens totala utslagning av alla deras vingårdar 2021 blev upprinnelsen till bombwine.se. Vi vill hjälpa dem och andra hantverksproducenter att sälja sitt vin på ett personligt och korrekt vis.

 

//Gustav

 

FAKTA

 

Personer: Christine, Eric och sonen Clement Nicolas

Firma: Domaine de Bellivière

Ort: L’homme

Appellationer: AOC Côteaux-de-Loir (Pinot d’aunis), AOC Jasnières (Chenin blanc)

Storlek: 14 ha + köpt frukt

 

Eric_, Christine, Nicolas och numera även sonen Clement gör sedan 90-talet något av vinbranschens egna favvoviner. Eric är starkt övertygad biodynamiker och domänen är certifierad sedan 10 år tillbaka. De viktigaste delarna av vinifieringen är en mycket långsam jäsning i neutrala fat och att allt jäses i lite olika stora fat, plott för plott. Det gör att Eric och Clement får chansen att styra komplexiteten och stilarna på de olika buteljerningarn när de gör sina slutblends. Källaren är en utgrävd tuffeaugrotta (lokal porös kalksten) och är mycket kall vilket resulterar i månadslånga jäsningar.

 

Idag är stilen nästan uteslutande torr tack vare varmare växtsäsonger, men Eric låter vinerna stanna där de vill naturligt. Det vita vinerna är tydligt influerade av autolys som är ett spår av den mycket långsamma jäsningen. Det finns ofta något aromatiskt likt hyacint över deras viner i unga år och med ålder kommer det fram vit choklad och vit tryffel.

 

Prémices

2 flaskor á 225 kr

 

Vin: Prémices 2020

Vingårdar: 10-40 åriga stockar i från kommunerna L’homme och Ruillé sur Loir

Jordmån: Flinta och kalklera

AOC: Jasniéres

Druva: Chenin blanc

Vitikultur: Biodynamisk och ekologisk.

Vinifikation: Handskördade druvor, naturlig jäst i neutrala ekfat och sedan 10 månader på jästfällningen.

Tillfälle: Som en ram för känslan att man har det jävligt bra ändå. När barnen har somnat och tvåsamheten behöver några ostkanter, rostat bröd och en vinare till middag snarare än något rationellt.

 

Vinet är en fatselektering gjord för sin frukt och direkta charm. Generellt bygger allt Belliviére gör på koncentration, gul frukt och omistlig Chenin syra. Hela grejen är texturen på deras viner – täta, lyxigt krämiga utan att vara tunga. I detta fall även fruktigt och piggt.

Lägg vinet på karaff i och med att det är mycket nybuteljerat. Servera kallt, men missa inte att dricka det i lite högre temperaturer. Själv dricker jag dessa viner efter maten med hårdost men man kan tänka sig att det smakar gott till stekt strömming, skirat citronsmör med en gnutta vit miso och potatismos med citronskal. Den som vill spara vinet gör detta med fördel i 5-10 år.

 

Castor

2 flaskor a´165 kr

 

Vin: Castor 2018

AOC: Vin de France (bordsvin)

Druva: Cabernet Franc

Vingårdar: Anjou 10 – 30 år gamla stockar

Vitikultur: Biodynamisk och ekologisk.

Vinifikation: Handskördade druvor, naturligt jäst i tank med varsam pigeage. Vinet är lagrat på neutrala ekfat 20 månader

Tillfälle: När du vill dricka gott och personligt men ska bort till svärfar som gillar ”grillviner”.

 

2018 kommer alla ihåg som den varma VM-sommaren. Cabernet Franc kan vara gräsligt och ogint men det gäller inte för denna 2018 som är rejält med tjong i den blå frukten. När man tror att det ska bli blaffigt i finishen, kliver istället sköna mogna och nedslipade tanniner in. Just nu är texturens kultur utdöende, många ryggar för strävhet i rödtjut. Därför är det kul med ett vin som är färdiglagat och texturen välbyggd och klar. Drick xx xxx xx

 

Rouge Gorge

2 flaskor a´ 335 kr

 

Vin: Rouge Gorge 2018

AOC: Coteaux du Loir

Druva: Pinot d’Aunis

Vingårdar: blend från 14 lotter i L’homme, Chahaignes och Marçon

Vitikultur: Biodynamisk och ekologisk.

Vinifikation: Handskördade druvor, naturligt jäst i tank med varsam pigeage. Sedan lagrat på neutrala ekfat 12 månader. Ytterst lite svavel tillsatt vid buteljering.

Tillfälle: När de öppensinnade njutar-polarna kommer över på enrisrökt eller pepparstek.

 

I det här landet som är starkt präglat av vintrender, är detta den mest eftertraktade Pinot d’aunis som går att få tag i (Robinot får stryka på foten i och med sin prisbild och svajighet). Klassiskt saftig och enbärskryddig med en personlighet som räcker till och blir över. Pepprighet som är omisskännlig, men framförallt är det ett saftigt vin som inte är oseriöst. Tanninerna påminner lite om en Langhe Nebbiolo. 2018 var som sagt varmt och kaotiskt, vinet är buteljerat med en betydande mängd naturlig kolsyra för att slippa tillsätta massa svavel. Detta medför att man måste dunka upp det på en karaff och skaka lite om man vill få igång doften. Gillar man lite Fizz så låter man det vara kvar – men vet då att du bara kör doften och frukten på ettans växel – det finns mer att plocka ut. Drick xx xx xxx